|
|
Groene Salade Met Courgetteburgertjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
3 el olijfolie, 1/2 ui(fijngesneden), 1/2 el kerrie/curry pasta(Patak′s of Honig wokmix) 150 gr courgette(grof geraspt), 1/2 literblik kikererwten(uitgelekt), 1 eidooier, zout, peper, 1 el bloem, 1 dl volle yoghurt, 1 el fijngehakte munt, 1 kleine rijpe mango(kleine stukjes), 1 zakje gemengde groene sla.
Voorbereiding:
Verhit 1 el olie en bak de ui 3 minuten zachtjes. Voeg de kerriepasta en courgette toe en bak nog 5 minuten zachtjes. Prak de kikkererwten fijn en meng courgettemengsel en de eidooier erdoor. Vorm hiervan kleine burgertjes en wentel ze door de bloem.
Bereidingswijze:
Verhit 2 el olie en bak de burgertjes hierin in 8 minuten aan beide kanten bruin. Roer ondertussen de yoghurt los met munt en zout en peper naar smaak. Meng de mango, sla en dressing, verdeel het over 2 borden en leg de courgetteburgers erop.
|
|
|